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苦菊脆脆的，酸酸的，很爽口，做法简单。 苦菊属菊花的一种，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
因为这道菜要生着吃，所以要用淡盐水浸泡一会。
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