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豆豉蒸鱼是我家小孩最喜欢吃的一道菜之一，鱼可以是草鱼，鲶鱼或大头鱼，但我更喜欢用大头鱼肉做这道菜，因为肉质嫩滑无渣，与豆豉的味道十分相配。
姜丝和豆豉尽量放均匀些，让每一块鱼肉都能吸收味道，吃起会更香！蒸鱼一定要开水下锅蒸，全程保持大火，肉质嫩滑。可以根据各人出味出锅时再加一道油，我家口味清淡，所以没加。鱼类自行选择！
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