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豆豉蒸鱼是我家小孩最喜欢吃的一道菜之一,鱼可以是草鱼,鲶鱼或大头鱼,但我更喜欢用大头鱼肉做这道菜,因为肉质嫩滑无渣,与豆豉的味道十分相配。
姜丝和豆豉尽量放均匀些,让每一块鱼肉都能吸收味道,吃起会更香!蒸鱼一定要开水下锅蒸,全程保持大火,肉质嫩滑。可以根据各人出味出锅时再加一道油,我家口味清淡,所以没加。鱼类自行选择!
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