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常德米粉

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今天做的常德牛肉米粉,根据个人口味稍微有些改动,请大家多包容!

作者: 叶家小厨

小技巧

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    6.下牛肉翻炒,烹入料酒。
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    7.加一碗高汤(没有用开水代替),加少许盐、老抽,煮约十分钟至汤汁香浓,拣去姜、蒜、八角、桂皮等,香喷喷的牛肉浇头就最好了。
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    8.粉干泡至用筷子能夹断,捞出盛入碗中。
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    9.把牛肉浇头倒入粉干碗中,加少许油辣椒、香菜即可。
  • 小贴士

    米粉不能泡太硬也不能太软,泡到用刚好用筷子能夹断即可,牛肉浇头最好用高汤,如用开始代替高汤,出锅前加少许鸡精。

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