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卤三层肉

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肥瘦相间的三层肉,卤煮过后肥而不腻。

作者: 叶家小厨

小技巧

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    6.放入姜、蒜、八角等香料,加一匙盐,少许白糖,一匙生抽,一匙老抽。
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    7.放入煮好的五花肉,开锅后加少许料酒。
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    8.中间翻动几次,让肉均匀上色。
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    9.卤好的肉块。
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    10.把肉切薄片拍盘即可。
  • 小贴士

    卤肉的时候要盖上盖,多翻动几次,肉用筷子扎一扎,能轻易扎透即把火开大,收浓卤汁,让肉均匀的裹上卤汁,这样卤出来的肉颜色好。

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