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香煎红酒黑椒牛排

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红葡萄酒配牛肉，既是出于口味上的考虑，也是因为干红葡萄酒中含有一定的酚类物质，不仅可以解除牛肉的油腻感，还能使菜肴的滋味更加浓厚。美食不能将就，只要用心去做，在家也能煎出高大上的红酒黑胡椒牛排！

作者: 紫水晶-静等花开

用料

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    6.第二步：切下的小片部分在一头的中间切一个V字型；
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    7.第三步：切下的大片切口朝下放在砧板上，接着在约1／3处斜着下刀，切口要深，但是不要切断；
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    8.第四步：把步骤2里切好V型的小片插到这个斜面切口里；
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    9.第五步：用牙签刺两个小洞当眼睛；
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    10.在小洞里塞入几粒黑芝麻当眼珠，然后把另外一个圣女果重复这几个制作步骤，这样两只可爱的番茄兔子就做成了；
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    11.锅里加少量水，待煮沸后放入西兰花焯水，加入少量盐；
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    12.用漏勺将焯熟的西兰花捞出，沥干水分待用；
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    13.待一小时后从冰箱拿出腌制好的牛排，捞出沥干水份待用；
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    14.平底锅加热，放入30克黄油，待黄油化开，油温上来后，将牛排放中间摊平煎；
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    15.将牛排用高火煎2分钟，翻面再煎2分钟即可关火出锅；
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    16.待牛排煎好后，将腌牛排的红酒腌料倒入另外一口锅中，大火煮开出香味，适量勾芡；
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    17.往锅中倒入约1汤匙番茄酱，1汤匙蚝油，用锅铲搅拌均匀，大火烧开。往汤料中加入黑胡椒粉，接着加入白砂糖，搅拌均匀后熬煮至汤汁浓稠，黑胡椒酱汁就制作完成了；
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    18.将制作好的黑胡椒酱汁均匀地淋到牛排上；
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    19.再放上焯熟的西兰花和圣女果番茄小兔做点缀，一份超有格调的香煎红酒黑椒牛排就可以上桌了！

    • 小贴士

    1.牛排腌制前一定要拍松，这个步骤不能省略。拍松后的牛排肉质会比较嫩。
    2.煎牛排的时候如果把握不住火候，可观察一面颜色变化后，再煎另一面，切小块试试老嫩程度。
    3.禁忌：牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

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