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老南瓜含有丰富的维生素a、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食老南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。做法比较多、所以我就把它做成饺子，过年过节什么的都可以做给家人朋友吃。
南瓜要用盐捏一下水分，让其变软。饺子皮有薄有厚，一般厚的饺子皮适合煮着吃，薄的饺子皮适合蒸着吃。饺子皮比较干的边沿可以抹点清水，这样饺子包起来不容易开裂！
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