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自制冒菜

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冒菜是四川的一*小吃，将荤菜素菜在红汤里烫好盛出吃，搭配一碗米饭和一扎冰啤酒就搞定一顿饭！ 其实吃法和火锅是差不多的，只不过外面吃的冒菜店是将荤菜素菜分类以称重的方式来卖，选择你喜欢的食材称重后烫好调味好端上桌！个人觉得冒菜比火锅贵，不划算。 所以还是在家自制吧，实惠又方便！食材选择自己喜欢的菜就行，蔬菜类如土豆，藕片，豆芽，金针菇，魔芋，玉米，豆腐干，莴笋叶，莴笋，粉条之类的，荤菜如牛肉，羊肉，肥牛，肉丸鱼丸，蟹肉棒，鱿鱼，郡花，虾，排骨，黄喉，毛肚，鹅肠之类的。 总之就一句话，你去吃火锅爱点什么菜就可以用什么菜来做冒菜！

作者: 萌奇奇他娘

用料

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    6.土豆粉一包，倒出洗干净，人少就放一般。其实用红苕粉的宽粉最正宗。
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    7.大葱和芹菜切段，大蒜去皮拍扁，姜切片，其他各适量，干辣椒用水冲洗下。
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    8.热锅倒比平时炒菜稍多的油，爆香姜和蒜。
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    9.再加火锅底料和花椒粒，豆豉小火炒香。
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    10.底料快融化的时候倒入红辣椒，调入料酒，蚝油炒香。
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    11.再倒入高汤或热水大火烧开。
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    12.先下莲藕，土豆，鸡翅等难熟的食材煮一会儿，再下牛肉，鸡胗，豆腐之类的其他易熟的菜煮，再下芹菜和大葱烫一下熟即可关火。调入鸡精。
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    13.盛出倒入大容器里，直接端起锅倒是最方便的，也不会担心把里面的食材搅碎，撒花椒粉，放入香菜即可。
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    14.非常方便麻辣开胃的一锅端家庭冒菜就可以开动了！

    • 小贴士

    食材不是固定的，上面心得里我有说明，任意喜欢的食材荤素均可！
    烫的时候要先放难熟的菜煮一下后再下其他烫一下即可的菜。或者先煮好一些难煮的菜捞出盛在碗里后再烫其他的菜，最后倒入把易熟烫好的连红汤一起倒入也可以，这样做对于不太熟练的人而言比较方便些！
    火锅底料里有盐味，自己煮的时候根据情况再添加！

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