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冰皮月饼

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全部都是自己制作，包括陷料，工序比较多，但是做法不难，看着自己制作出来的冰皮月饼很满意所以分享大家

作者: 大猫咪宝贝儿

用料

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    6.冷藏过的冰皮更容易操作，冰皮与馅料比例是3:2这样好操作，我用的是75g模具，冰皮43g到45g馅料30g，按照这个克重把皮和馅分好，蛋黄170度烤箱烤6分钟取出切开两半，不然有点大，豆沙包好蛋黄的重量合计30g到32g
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    7.下面开始包了，取一块面粘点糕粉在案板上按平将一个馅料放在上面
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    8.用虎口满满将皮包起来
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    9.最后收口，搓圆
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    10.再裹一层糕粉
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    11.模具上也沾一层糕粉，把面团小心放进模具，用手指按压边缘，确保每一个花纹都印上，
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    12.最后模具在案板上再压一下，小心推出来，这是第一个，很好脱模，花纹清晰
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    13.粉色的是在面皮里加一点红曲米粉，揉开就是这个颜色
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    14.全部做好了，冰箱冷藏一会再吃，很弹很糯，馅料也很有层次
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    15.成品
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    16.包好可以送给朋友一起吃

    • 小贴士

    揉面团时候袋手套不沾手好操作，可以提前一晚做好冰皮放冰箱冷藏一夜，第二天早上包，这样更好操作，也更节省时间，馅料自己可以添加喜欢的榛果等在里面，自己动手做出来真的很开心，中秋佳节来临大家可以按照此方制作月饼了，最后祝大家节日快乐

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