加入一些柠檬汁可以去掉鸡蛋的腥味和更有利于蛋白的打发，所以最好加一些柠檬汁或醋
记住混合蛋黄糊和蛋白霜时一定要用翻拌的手法，才不会消泡
鸡蛋选择用室温的即可
鸡蛋一定要选新鲜一点的
蛋白打发分别是高速，中速，低速的状态来搅打
蛋白霜搅打至8，9分发即可，一定不能打过了，打过了容易开裂
记住加入低筋面粉后的蛋黄糊要用翻拌的手法来搅拌，否则会起筋的，起筋做出来的蛋糕必定失败
当然不需要添加剂的可以不加香草精
我认为大家自己吃完全没必要加那些塔塔粉和泡打粉
开裂不代表失败大家不要太过计较
温度要根据自己烤箱来调整
出炉后一定要立即倒扣，倒扣约2小时才能脱模