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以前听过有句很有意思的话，“早餐吃的好，午餐吃的饱，晚餐吃的少”。 所以早餐是一天中最重要的一餐，应该营养到位。但是因为早上的时间比较紧，要上班，要送娃上学，还要给小的娃喂饭，所以这个早餐又成了比较有难度的问题，必须要简单快速，却又不失营养。 所以这个早餐就成了我家一日三餐中最头疼的问题。后来就会做点馒头饺子什么的速冻在冰箱冷冻室里，第二天方便做。 当然今天分享的这个早餐煎饼也是非常方便又营养的，鸡蛋火腿面粉，全程无油，荤素搭配都齐了，再泡个简单的紫菜汤，健康早餐就轻松搞定了！
面糊里加生粉是为了让煎好的饼皮半透明更加Q弹。调的面糊一定要稀点可流动，才好摊。火腿丁和葱花可以直接加入到面糊里搅匀后再煎，但是这样得到的饼皮没有后放的好看。面糊铺好后就撒火腿和葱花，这样才能融入到面糊里成一体。再开大火煎。锅最好用不粘平底锅！面饼一定要煎熟了才好揭开，否则会和锅粘连揭不下来导致碎掉。蛋液半凝固的时候就卷起来，这样才不会散开，这点和做厚蛋烧差不多。
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