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杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如*的口感，深得人们的喜爱。再搭配用红烧汁烧制的五花肉，真真是色香味俱全……
煮熟的五花肉过凉水后要控干水分以免下锅炒制过程中溅油，杏鲍菇肉质较为坚韧可以在花肉炖制一半时加入，也可以在炖制过程中加入少许香醋，可以让花肉更软烂。
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