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擂钵茄子,也是我们闽西北农村常见的一道菜,以前时候条件差,擂钵茄子拌饭,滑溜溜的易吞咽,经常被用来喂刚学吃饭的孩子,可以说我们是从小吃到大。
茄子要煮至软烂,千万不能有硬块,煮的时候用筷子戳一戳,完全没硬块了即可。
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