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要说这臭豆腐咱绍兴的也算一绝 ，臭豆腐是绍兴美食的必修课，但对大多数外地人来说也是最难过的关，它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比较多见，因为吃起来方便，蒸的就有更多的家常的味道，细品品其实鲜味无穷。
臭豆腐本身就有咸味，再加上剁椒也有咸味所以无需再放盐了。
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