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家焖杂瓣鱼

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鱼洗净爆好锅后，先煎鱼，再靠汁，不需要勾芡，自然收汁即可，炖鱼有酱油和大酱，所以在调口时盐味要少放，否则会很咸

作者: 紫柔小娘子69

用料

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小技巧

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    6.把备好的葱姜蒜和八角花椒入锅烹香后，
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    7.放入适量大酱炒香
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    8.把之前备好的杂瓣鱼倒入锅内，先煎一会，记得不时晃锅，以免粘锅，
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    9.闻到香味后加适量酱油烹锅在靠会，闻到微微的焦香味后，填入适量的水
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    10.加入适量的盐后开锅后大火调成中火盖上锅盖先焖5分钟
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    11.5分钟后加入少许香油开大火收汁
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    12.在靠汁的空闲时，切点香菜和葱丝备用
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    13.大火把汁水靠粘稠后，放入少许鸡精，把切好的香菜和葱丝留一半先撒在鱼上，盖上锅盖再焖几秒钟出锅即可
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    14.出锅后再撒下之前备好的另一半香菜和葱丝即可

    • 小贴士

    炖海鱼时间不能很长，否则鱼肉会很老，就不嫩了，

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