2.1万点赞 · 448收藏
独家 · 7.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1015
老酒就是福建老酒，使用上好糯米、红曲酿制而成的一种料酒。福建人做海鲜有用老酒的习惯，一来可以增香，二来可以去腥，三来可以暖身。老酒炖蛏是其中比较常见的一种，炖制的时候只放老酒不放水，最后的成品，带有老酒香味。这种做法可以保留蛏子鲜甜的原味。而且由于是紧密的插在炖盅里，蛏子的水分不会流失，肉质不会变老。
蛏子洗净泡过盐水吐沙之后，就要吃掉，而没泡过水的，满是泥巴的干蛏放在冰箱冷藏室可以存活5天--一周。
7.8万浏览
4.1万浏览
2.5万浏览 94做过
6.3万浏览 251做过
4.1万浏览 119做过
44.4万浏览 61做过
三餐分类菜单客户端