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香煎鳗鱼

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鳗鱼因为鱼肉蛋白质丰富，所以备受现代人喜爱。鲜香滑嫩的鱼肉吸取了葱姜的辛香，微咸带甜，非常的好吃，是女士们滋补养颜的理想佳肴！

作者: 紫水晶-静等花开

用料

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    6.平底锅大火烧热，转小火，放一小勺色拉油，放入晾干的鳗鱼（先放鱼肉那面），不要翻动待煎至金黄，慢慢晃动锅子，鳗鱼可以移动就翻面煎；
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    7.把其余鳗鱼段均按此方法全部煎至两面金黄，捞出控油备用；
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    8.将生姜和蒜瓣都切成薄片，把葱切成葱花待用；
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    9.锅中入油烧热，先放入姜片和蒜片爆香；
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    10.再放入少许葱花炒出香味；
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    11.放入煎过的鳗鱼段再稍稍煸炒一下，不要加水；
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    12.倒入少许料酒、冰糖、老抽调味；
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    13.开小火稍稍炖煮几分钟，让冰糖和料酒收汁即可出锅；
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    14.出锅前倒入少许白胡椒粉；
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    15.把鳗鱼装盘后撒上葱花，一盘色香味俱全的香煎鳗鱼就大功告成了！

    • 小贴士

    1.切鳗鱼段的刀工得讲究，成形一致，否则影响成品效果。
    2.鳗鱼外表的黏液非常腥腻，一定要用80度左右的热水烫除干净。
    3.咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食鳗鱼。

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