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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
前两次做的红烧肉很多哈友问我为什么做出来是苦的，问题在于炒糖色，冷油放糖小火慢炒至深褐色出泡
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