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牛肉丝

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在我们这饭店里，一般用香菜炒牛肉丝，我刚刚掐了嫩嫩的香韭菜花，韭菜花炒牛肉丝，味道也很好。呵呵，只要牛肉嫩，配什么都行。

作者: 木子妈妈LXts

40分钟
家常味
初级

其他
爆炒
其他

小技巧

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1.牛肉切丝。
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2.加生抽，淀粉，料酒将牛肉腌十分钟。
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3.姜和泡蒜切丝，辣椒切节。
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4.坐锅热油，姜蒜爆香。
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5.开中火，下辣椒炒一分钟，加盐炒匀。（牛肉已经腌过，不需要再放盐了）

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6.将辣椒等拔在一边，开大火，下牛肉丝爆炒几秒。
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7.将牛肉和辣椒等一起炒匀。
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8.下韭菜花，开最小火炒匀。（或关火炒韭菜花
，自家的小韭菜花非常嫩，用余温就可以炒熟了）
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9.撒一点点鸡精，生抽，炒匀出锅。
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10.成品图。

小贴士

切牛肉是要注意纹路，垂直于纹路切，比较嫩。

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