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莜麦是晋北一带的高寒作物,因为气候寒冷,作物无污染,含糖量极低,是不可多得的健康食品。莜面在山西有好多种吃法,有莜面饨纯,莜面栲栳栳,莜面鱼鱼,莜面绳绳。今天我们要做的是莜面饺饺。
莜面不宜蒸时间过长,面皮变会软,饺子会变形。以土豆丝熟了为标准。上气大约十二分钟就可以关火了。
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