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空心菜梗一定要大火爆炒，短时间内出锅才能保持翠绿的颜色，新鲜的菜叶子也不要浪费可以做成凉拌菜，味道很好的
彩椒可以用红尖椒代替，口感更好，正宗的湖南小炒都是用很辣的辣椒来炒很好吃，可是现在不没吃辣的直好用彩椒来搭配，口感清脆爽口，很下饭哦
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