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法式白葡萄酒煮青口

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其实很多法餐的难度远比中餐低,这个菜就是个例子,要不中餐如何排在世界第一。不过这样做的青口的确很鲜美的。

作者: 浤辰_原生说美食

小技巧

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    6.放入两条欧芹,三条百里香和两片月桂叶,大火煮四、五分钟,释放出香草的香味。
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    7.放入青口翻炒几下。
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    8.加盖焖烧五分钟,其间摆动几次锅,使青口受热均匀。
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    9.盛出青口装盘,趁热撒上欧芹碎。
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    10.把锅里汤汁中的香草捡去不用,将剩下的一半黄油化开,增加汤汁的稠度。
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    11.将汤汁浇在青口上。
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    12.配饰两条百里香上桌。汤汁很鲜美,可以用来沾食法棍、拌煮意面、煮食青菜,千万别浪费了。
  • 小贴士

    化黄油时要用小火以免糊锅,加入白葡萄酒后转大火快速成菜。沒有葱头也可以用等量的黄洋葱替代。

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