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酥皮分中式酥皮和西式酥皮,中式酥皮分明酥和暗酥,明酥有紫薯酥、绿茶酥等。暗酥有苏式月饼、蛋黄酥等。西式酥皮分更多,有起酥皮、松脆酥皮、派皮、花结酥皮。这里我就不一一介绍了,中式西式各选取最经典的一款介绍给大家,喜欢的亲们跟着嘟妈一起做吧!
这些都可以手揉,揉成光滑面团就可以了,无需出膜。注意开水不要烫伤了。大夏天,西式酥皮里黄油很容易融化,感觉黄油软化了就赶紧放冰箱冷藏定型后再擀。
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