冰皮月饼

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  1.准备好所有食材，分别称重。如果要用豆沙馅，所选的豆沙馅不能太湿，建议自己做，我用的是自制的奶黄馅。
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  2.将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、炼乳、牛奶混合，做成面糊，如喜欢抹茶味可以分出一部分拌入抹茶粉。
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  3.将碗涂上橄榄油，把面糊倒入碗中，套上保鲜袋，上锅蒸20分钟，4、5分钟搅拌一次。
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  4.蒸熟后晾温。
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  5.将面团搓成17g的丸子，馅料搓成33g的丸子。我用的是自制奶黄馅，就不在这里写了。