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酥皮五仁月饼

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这是我人生做的第一个月饼 挑战了大名鼎鼎的五仁兄 自我感觉良好 而且真材实料 让大顺拿出去和小朋友分享也倍儿有面子。

作者: 大顺妈妈

用料

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    6.糯米粉上锅 小火炒制微黄 出香味
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    7.把所有准备好的材料 加入糖 油 和凉白开
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    8.再放入炒好的糯米粉
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    9.团成适合自己模具的大小 我的模具是65克 按面和馅4:6 就是面26克 馅 39克 当然按大家自己的习惯
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    10.下面制作饼皮 盆里放入转化糖浆和枧水
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    11.搅拌均匀后加入色拉油
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    12.再继续搅拌至融合 筛入普通面粉 但是不能用高筋面粉 尽量低筋一点
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    13.揉成面团饧发两个小时
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    14.然后取适量的面和馅
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    15.面皮擀开 包人五仁馅
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    16.慢慢用虎口收紧
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    17.全部包好
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    18.再放入模具成型 免得第一个做完晾干了 最后一个才做完 影响效果
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    19.稍微按压一下 就脱模了 是不是很简单 这个时候预热烤箱
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    20.全部做完
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    21.表面喷少量水 以防烤制时表面开裂 放入烤箱200度 先烤5分钟
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    22.准备鸡蛋液 用一个蛋黄加一大勺蛋清 搅拌均匀
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    23.五分钟后 薄薄的刷在月饼表面
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    24.再180度继续15分钟 我刚烤好忍不住尝了一个 感觉还不错 放置两到三天 回油后 口感更好

    • 小贴士

    凉白开要试探着加入 能捏成团就可以了 自己家做料多可能不太好成形 可以多加些糯米粉 增加粘性 一次没用完可以冷冻保存
    鸡蛋液千万不要刷过多 花就看不到了
    密封回油两天 口感真的特别好

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