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潮汕果肉

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看到这个菜名,估计有人不知道啥菜,我有个朋友老家是广东的,过年去她家吃饭,她都会做上这道菜,这是广东潮汕的汉族名小吃,属于粤菜。后来我也学会了,这道菜一般都是煎炸,可秋燥的季节,容易上火,今天和大家分享的无油版蒸潮汕果肉。

作者: 竹叶梦

小技巧

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    6.将葱姜加入肉沫里拌匀
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    7.加入蛋清拌匀
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    8.将香菇,胡萝卜倒入拌匀
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    9.加入盐,糖,生抽,油,胡椒粉,五香粉,鸡精,料酒
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    10.按顺时针方向将馅搅和上筋,这是拌好的馅料
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    11.豆腐皮剪开(尺寸根据自己喜欢),拿一小张放平
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    12.挖适量的馅料放豆腐皮一端
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    13.卷起来,用蛋液抹收口处封口
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    14.依次卷完馅料,这些馅料正好卷了四根,摆盘
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    15.锅加水放屉子将卷好的潮汕果肉,连盘子一起在屉子上,盖好锅盖开大火蒸12分钟,关火再虚蒸3分钟
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    16.时间到,打开锅盖,看图这是蒸熟的潮汕果肉
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    17.将蒸好的潮汕果肉切段摆放盘子上,用圣女果和青豆点缀一下(可以不用),漂亮吗?
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    18.成品图,再来一张
  • 小贴士

    1 馅料可以按地区差异适当调整 ,加入马蹄最好,现在我这没有卖的 2 卷好的潮汕果肉可以直接小火煎炸,特别香

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