青椒炒卤牛肉

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  1.牛肉加八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，生姜，豆蔻，草果，孜然，盐加足水煮半小时以上，可以很容易地插进筷子就关火，将牛肉浸在汤里过夜。弟弟从湘西带了十多斤牛肉回来，切了一斤多筋筋渣渣的下来，正好卤一锅。这里面有一块带软骨的，所以差不多煮了一小时。
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  2.浸一夜后，将牛肉捞起来沥干后，切比较规整的不厚不薄的片。
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  3.蒜子切厚片。
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  4.青红椒切菱形片，蒜子切厚片。
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  5.坐锅热油，下蒜片爆香。