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土豆干炖大鹅

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一道很经典的东北菜，最怀念小时候麻麻用铁锅炖菜的味道，现在麻麻不在身边，只好自己学着做了，虽然味道不及麻麻，也可以有几分相似啦。

作者: 爱美食的瘦菇凉

用料

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小技巧

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    6.将剔下来的肥肉切成小块备用
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    7.瘦肉切块
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    8.准备葱姜调料
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    9.蒜末
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    10.在锅内加一点点油就好，把肥肉炼出荤油
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    11.待肥肉表面变金黄并且回缩成一小块，荤油就炼好啦，倒入葱姜调料
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    12.葱姜调料爆锅之后倒入饿肉，翻炒至肉的表面红色退去
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    13.根据土豆干的量加水，大概1200左右，这步掌握不好也没关系，可以等到加土豆干的时候再加，中火炖20分钟
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    14.加入土豆干
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    15.搅动几下，让土豆干完全浸在汤中，中火炖15分钟
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    16.汤汁已经被土豆干完全吸收了，土豆干变得很润滑饱满，颜色也呈金黄色
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    17.加蒜和盐，出锅
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    18.开吃

    • 小贴士

    1.这道菜的精华在炼荤油上，相信荤油做菜的妙处哈友们比我知道的多，在此不啰嗦啦
    2.土豆干提前泡好，汤汁充分浸泡后，味道和口感会更好

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