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乳酪果干杯子蛋糕

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这是一款在轻乳酪蛋糕基础上加入了蔓越莓果干的纸杯小蛋糕。成品质地轻盈，口感润滑，只要在操作中稍微注意一下，还是很容易完成的。

作者: 辛墨墨的小食光

用料

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    6.筛入低筋面粉。
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    7.用刮刀拌匀至顺滑无颗粒状态，放进冰箱冷藏室。
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    8.下面来打蛋白，把糖加入蛋清中。
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    9.用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。
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    10.取1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后再加入剩下的蛋白。
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    11.从底部向上翻拌均匀。
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    12.在六连模具中放入纸杯，把面糊均匀的倒入纸杯中。
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    13.上面撒适量蔓越莓干。
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    14.烤箱160度预热，烤盘注入两公分左右的清水，把六连模具放入烤盘中，放在三层烤箱的下层160度烤20分钟，再转130度烤三十分钟。
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    15.到时间后把烤箱门欠个小缝，待温度下降后再取出烤好的蛋糕。
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    16.无开裂无回缩的蛋糕。
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    17.成品图。

    • 小贴士

    请根据自家烤箱的脾气掌握温度和时间，果干也可以换成其它的，葡萄干或者蓝莓干都不错。
    此款蛋糕一定要用水浴法来烤制，否则容易开裂，表皮干硬。
    把烤好的蛋糕冷藏后食用口感更好。

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