香辣爆炒花甲

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  1.花甲放入盐水中浸泡半个小时或以上，使其吐尽泥沙；吐完泥沙清洗两遍沥干。
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  2.将泡好的花甲放水翻滚的开水中，直至花甲开口后，收到盘子里。
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  3.姜、蒜切片，香葱切约一寸的小段，指天椒切碎备用，个人喜欢再放些干辣椒。
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  4.将锅烧热倒油，放入辣椒、蒜、生姜，直到炒香，将花甲到入锅中，不停的翻滚，然后放盐、生抽、花椒、八角，再不停的翻炒，直到炒香。
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  5.最后收盘。