酥炸小长条鱼

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  1.鱼去内脏，清洗干净，放入姜，葱，料酒、花椒、胡椒、大蒜，盐、鸡精腌制鱼
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  2.准备一个鸡蛋，打散开，倒入淀粉，调成蛋液（鸡蛋大小不一，调出来的淀粉液比较粘稠，流动性比较好即可，蛋液里面可以加入少许盐、花椒粉、辣椒粉等）
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  3.取一个锅，锅里烧油，油热了关中火，白条鱼裹一圈调散开的蛋液
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  4.带鱼下油锅
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  5.起锅装盘