1.搅拌鸡蛋面糊时不可一次性加入太多水，要分多次逐步加入，这样可以控制水的用量和面糊的稀稠度，因为大家使用的面粉不一样，其吸水性有差别，所以无法明确说明水的用量，请根据实际情况适当添加
2.烙饼时要全程使用中小火，以免火太大糊锅，也可以用电饼铛烙饼
3.烙饼时油不要太多，否则烙出的饼容易起气泡，锅底沾薄薄一层油就可以了
4.土豆丝浸泡和反复搓洗是为了去掉多余的淀粉，保持口感清脆，焯水和炒菜都不要时间过长，否则会影响其清脆的口感
5.在饼上铺菜时四周要留出距离，因为一卷起来，菜受挤压会向四周移动，铺太满会把菜挤出来的
6.卷饼时要卷紧，否则卷好后容易散掉
7.用快刀拉锯似切饼卷，这样切面更平整