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碳锅鸡

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我做的碳锅鸡：汤汁红亮，鸡肉滑嫩，麻辣鲜香，孜然味浓，五香味正！ 家里以前有个烧木炭的瓷炭炉，后来弄烂了，再想买总也找不到！现在都用酒精炉了！

作者: 燦他爸

用料

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小技巧

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    6.锅中留油下豆辨酱，姜片，豆豉，葱段炒红油
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    7.加水，火锅料底，煮五六分钟
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    8.捞出渣
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    9.下鸡块，辣、花椒粒
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    10.放进豆芽，白糖，盐，五香粉，料酒搅匀
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    11.最后加入千张丝，鲜蘑茹，香油，撒上孜然粉
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    12.倒入一钢锅中随上锅铲，连同烧旺的小炭炉一同上桌。

    • 小贴士

    炸鸡块时一定要用旺火，这样炸的鸡块外焦里嫩
    料汤煮好后一定要把渣捞掉，这样做是为汤色亮，口感爽，你想是吗？

    配菜要耐煮的，像粉丝呀绿叶菜什么的不适合放

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