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脆皮泡芙

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有人说:因为奶油和蛋糕走进了婚礼的殿堂,所以有了奶油蛋糕,而深爱奶油的面包只能把爱藏在心里,变成一只泡芙, 我想,当你咬下第一口时,你会爱上它的……

作者: 星空下的幻想

小技巧

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    6.将面糊装入带有锯齿的裱花袋,
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    7.将面糊挤入铺有高温布烤盘中,拿出冰冻的脆皮,切的薄一些,盖到泡芙上,入炉烘烤,炉温上火230.下火150,时间20分钟左右,烤至金黄即可。
  • 小贴士

    1.先做脆皮后坐泡芙,脆皮要冷冻到微硬即可
    2.煮黄油和水先低温在高温
    3.面糊不要太稀,会导致泡芙变形,
    4.泡芙上色再开箱,不然会失败
    5.中速搅拌面糊在于散热,防止鸡蛋变熟,面糊温度越高,吸收的鸡蛋越少,反之,吸收越多
    6.泡芙出炉要震一下

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