熏鸡

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  1.童子鸡收拾干净，把鸡翅通过脖子插进鸡嘴里，鸡爪窝进鸡的胸腔，第一次这么做，大概是这么个样子。
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  2.锅内放水加入除了盐以外的所有调料。
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  3.锅内水开后放入整只鸡，这种做法炖鸡，一定要开水后再放入鸡。
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  4.放入鸡，大火烧开后加入适量盐，转小火炖一个半小时到两个小时。捞出。轻拿轻放，以免炖烂的鸡散开。放一边控干水分，大约放置一两个小时左右。保证外皮是干的。
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  5.取一个大锅，锅内放一张锡纸，锡纸比锅稍微小点。锡纸上放入约300克的白糖。