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自己制作花椒油不是通过萃取或其它方法从花椒中提取的油料。而是用热油通过炸制花椒而获得的具有花椒香麻味道的油脂。一般做凉菜时会用到，用来提味增香。
青花椒有些麻稍微加上一点红花椒味道更香，花椒油只需要加点姜其余不要多加调料那样就没有花椒的香味了。千万不要炸糊，炸脆了有清香味。
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