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西葫芦蒸饺

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西葫芦是一种清新爽口的菜肴，新鲜的西葫芦通常呈现为淡绿色。西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽，对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳肴。 西葫芦水分大，用来做饺子馅料的话，蒸饺的方式最佳。

作者: 大方头

用料

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小技巧

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    6.取干花椒20粒左右，用开水沏成花椒水，晾凉后备用。
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    7.新鲜羊肉馅400克左右，用筷子搅拌散开，分次每次少量倒入花椒水，朝着一个方向搅拌肉馅。
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    8.加入少许盐和鸡粉后，继续加入花椒水，还是按着同一个方向继续搅拌至肉馅上劲。
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    9.葱、姜切末后放入肉馅中，加入剩余的花椒水搅拌均匀。
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    10.按图准备调料。
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    11.肉馅中依次加入色拉油、酱油、料酒、香油、老抽和现磨白胡椒粒。
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    12.还是按照一个方向搅拌均匀。
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    13.西葫芦擦丝后撒上盐，使其煞出水份。
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    14.将西葫芦丝用手使劲攥干水分后放入调好味道的肉馅中。
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    15.将肉馅与西葫芦丝拌匀。
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    16.取醒好的面粉一块，揉成长条状，用刀或者手揪成剂子，用擀面杖擀成饺子皮后，放适量馅料包成饺子。
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    17.饺子包好了。
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    18.整齐码入蒸锅中，加盖大火蒸，开锅上汽后大火蒸12分钟左右。
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    19.关火后再虚蒸2分钟，揭盖。
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    20.成品图。砸点儿蒜汁儿，拌上点醋吃，味道棒棒哒！

    • 小贴士

    1、拌肉馅的时候花椒水要分多次，每次少量放入，顺着一个方向搅拌肉馅。
    2、蒸饺的面不能太硬，稍微软一点。
    3、西葫芦擦成丝后稍微放一点盐，能煞出更多的水分，拌入肉馅之前要尽量挤干水分，否则馅儿就太软了不好包。
    4、蒸饺的包法最好是捏饺子而不是挤饺子。

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