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老北京炒疙瘩

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老北京炒疙瘩是地道*美食，而且是#*紫光圆#主打菜，最早是一位姓虎的师傅在紫光圆掌勺炒疙瘩，口味棒，面疙瘩筋劲有咬劲，纯手工和面揪出小面疙瘩，经过煮熟过凉水与配菜和黄豆炒制完成，其实把炒疙瘩搬到家中自己掌勺制作，也很简单而且纯手工和面，配菜因自己来定蛮不错的，口味也可以自己掌握，最方便实惠而且随时可以吃上老北京炒疙瘩，马上揭晓烹饪制作过程供参考。

作者: 云儿淘淘姥姥

用料

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    6.放少许面铺用刀先切成条
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    7.然后在切成小面疙瘩
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    8.倒入开水锅中煮熟
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    9.等面疙瘩快煮熟之前，倒入少许胡萝卜丁，继续在煮几分钟，捞出过两次凉水控净水分待用
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    10.热锅凉油倒入码味牛肉粒和葱姜末，煸炒爆香段生牛肉粒
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    11.然后倒入黄豆和黄瓜丁
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    12.炒匀加入生抽酱油和适量盐
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    13.然后倒入面疙瘩和胡萝卜丁
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    14.炒匀后倒入蒜末继续炒匀
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    15.出锅前点少许陈醋关火，利用锅的热度在炒几下离火成岀享用
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    16.成入盘中，配上三合油浇在炒疙瘩上（生抽酱油，醋，香油）这个随意。
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    17.装饰摆放成品图

    • 小贴士

    提示，面疙瘩的面要和硬点，像手擀面的硬度，配菜跟个人来掌握，黄豆是炒疙瘩主要配菜之一不可缺少的。食材供参考。

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