卤鸡胗

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  1.新鲜鸡胗用花椒、葱、姜、料酒、耗油腌制半小时，用手抓匀入味更快。
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  2.锅内冷水，放葱、姜将腌制好的鸡胗放入锅内焯血水。
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  3.水开后，捞出鸡胗，放冷水洗净血沫待用。
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  4.换砂锅，砂锅保温好，更容易让鸡胗软烂。
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  5.砂锅内放入以下辅料，具体量根据鸡胗的多少掌握。除了盐不放。