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河南人爱吃面，各种做法各种的吃，蒜蘸面是一道做法简单，吃起来酸辣爽口的美味面食，也就是把面条和蘸汁分开吃。最好是手擀面，煮好后捞出来放入大碗内加上面汤原汁原味，，大蒜捣成蒜泥搭配自己口味喜好的调味料调成料汁，然后把面条夹到料汁碗里均匀蘸上料汁再食用。
面团醒发时间越久口感越筋道，面片不易擀的太薄了，稍稍厚点吃起来有嚼劲，过瘾。蒜泥一定要用热油冲一下才会更香浓。
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