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擂茄子主要是蒸,因此可最大限度的保留了茄子中的美味和营养,如果只有美味而无营养就是一道失败的美食,而且还去掉了茄子中的苦味,茄子中含有丰富的维生素p,可使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管。
做擂茄子,最好用长茄子,比较嫩,易熟!
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