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白灼就是把食材经过热水或热汤烫熟，再进一步加工的做法，这样做出来的菜肴热量极地，保持食材的鲜味，用这种方法可以做多种蔬菜，白灼油麦菜色泽翠绿，咸鲜清爽，更适合*人群食用。
油麦菜淖水时放入盐，油能保持颜色更翠绿。喜欢吃辣的可以在调味汁里加点豆瓣酱一起炒。
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