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卤河蟹

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八月十五中秋节,稻香蟹肥,卤河蟹味道鲜美,风味独特,是人们喜欢的美味佳肴。

作者: 登山运动

小技巧

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    6.准备白糖,胡椒粉,味精。
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    7.开始制作卤汁,支锅加入清水放入精盐烧开,接着放入姜片,葱段,八角,花椒粒,香叶,干红辣椒,胡椒粉,味精。
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    8.加入白酒。
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    9.加入白糖。
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    10.大火烧开煮5分钟左右即可关火。
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    11.卤汁制作好了。
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    12.倒入盆中放凉。
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    13.加入葱段,蒜片,黄瓜片,胡萝卜片,青辣椒圈搅拌均匀。
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    14.放入河蟹。
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    15.最后放入香菜段。
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    16.盖上盖子防止河蟹爬上来,腌制12个小时以后就卤好了,开吃啦!
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    17.出盆装盘,一次卤很多,一顿吃多少,就先装盘多少,其余的放入冰箱冷藏,可以保存一周以上。
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    18.换个角度。
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    19.成品图。
  • 小贴士

    1,卤河蟹一定购买活河蟹,而且趁活着进行腌制。2,制作卤汁,精盐为主,辅助以去腥的白酒,葱姜蒜。3,在卤汁中也要放些增香的调味料,八角,香叶,胡椒粉,花椒粒和干红辣椒,香菜段。4,也可以放入青菜一起腌制,味道很好。

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