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辣椒炒鸡胗

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鸡胗在成都也称为郡干儿，用来烫火锅，做干锅或爆炒都非常好吃。 鸡胗不要切太薄，稍微有点儿厚度才能保持脆感。 和煎过的青辣椒小米辣一起炒出来那叫一个够味，吃的特过瘾！

作者: 萌奇奇他娘

用料

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    6.锅中倒油，下姜，蒜，花椒粒小火爆香。
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    7.倒入鸡胗转大火翻炒片刻。
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    8.调入少许白糖和一些盐（后面还要加生抽），翻炒至鸡胗变熟。
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    9.盛出备用。
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    10.洗锅重新倒入少许油，下青辣椒，小米辣和芹菜段小火煸至辣椒呈虎皮状。
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    11.加入炒好的鸡胗，转大火翻炒均匀。
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    12.烹入1勺生抽翻炒均匀。
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    13.调入适量鸡精和花椒粉炒匀即可出锅。
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    14.盛出装盘即可。
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    15.成品图。麻辣的辣椒炒鸡胗就做好啦，特麻特辣特下饭！来瓶啤酒也不错！

    • 小贴士

    鸡胗汆烫的时候加姜片和料酒可去腥。
    我这个青辣椒和小米辣都是特辣级别的，加上最后调入的花椒粉，所以此道菜是麻辣口味的。
    不吃辣的朋友自行调整辣椒的用量，青辣椒也可以换成青椒，口感也不错！
    最后出锅前也可以加点芝麻香油，也能提香不少。

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