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糖醋菊花鱼

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菊花鱼实在是考验刀工的一道菜，为了任务我也是硬头皮试试了。虽然不是很成功，但累积了经验，下次一定做得更好。

作者: 等线的木偶

用料

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小技巧

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    6.将切好的鱼块用适量的料酒、生抽、姜丝和白胡椒腌制10分钟
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    7.将腌制好的鱼块抖开，均匀的裹上淀粉
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    8.锅中放宽油，烧热至六成热
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    9.捏住鱼皮，切花面的朝下，待花刀面的鱼块稍定型，再将整块鱼块入锅油炸2分钟
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    10.分批将所有鱼块炸好放吸油纸上吸油
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    11.锅中六适量底油，将番茄酱、白糖、醋放入锅中煮开，再用适量水淀粉勾成芡汁
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    12.将芡汁倒入鱼块上

    • 小贴士

    片花时不能切断鱼皮。裹淀粉一定要均匀，每一根鱼丝都要裹上，不然入锅会粘在一起开不了花

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