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排骨面是一道汉族传统面食，在粤菜中尤为著名。属于家常面食，特点是排骨香酥，面条滑润。主料是排骨，面和青菜。排骨洗净去筋。，两面拍松，用酱油、糖、酒、盐、胡椒粉少许。腌约15分钟后沾裹地瓜粉。油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。也可放酱油红烧。面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。面碗内加入葱花、清汤，再加上排骨即可。 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
1.做排骨面的排骨尽量选择肋排，切成小块，食用起来方便，并且容易入味 。2.香葱可以用香菜代替。3.炒制排骨时加入黄酒和蚝油更加提味，并且使成品色泽很好 4.注入排骨中的水一定要是沸水，加入冷水做不出香浓的味道，排骨的味道也会大打折扣 5.挂面可以用手擀面代替，过一次冷水会使面条口感筋斗爽滑，煮面时加入少许食用油可以有效的防止面粘连 6.做这个面尽量不要加味精或者鸡精，会影响汤本身的味道
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