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清蒸银鳕鱼

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源自大西洋的极致美味—银鳕鱼具有鱼肉鲜嫩、高营养、低胆固醇等优点，有着“液体黄金”之美誉。我在超市买了进口阿根廷银鳕鱼，一斤要三百多元呢，实在舍不得煎烤破坏了它的鲜嫩，所以采用了最简单的吃法--“清蒸”来凸显它本身的美味。

作者: 紫水晶-静等花开

用料

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小技巧

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    6.用漏勺将焯熟的西兰花捞出，沥干水分备用；
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    7.将银鳕鱼洗净放入盘中，倒入少量料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟；
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    8.将腌制好的银鳕鱼改刀，片成鱼片但不完全切断。再取少量煎好的豆腐夹在鱼片中；
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    9.然后把姜片和蒜片满铺在银鳕鱼上，再倒入少量料酒、橄榄油和蒸鱼豉油；
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    10.先将蒸锅加水通电，等水煮沸后再将银鳕鱼上锅蒸；
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    11.盖上锅盖蒸8分钟，蒸熟后立即出锅；
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    12.出锅后倒掉盘中的水，挑去姜片和蒜片，放上少许葱段和焯熟的西兰花做点缀。鲜美至极的清蒸银鳕鱼就可享用啦！

    • 小贴士

    1.盐有渗透和凝固蛋白质的作用，所以腌制时间不要太长，否则会使鱼肉发硬影响口感。
    2.蒸鱼时一定要水开再上锅，中途不要揭开盖子，蒸好不要焖。
    3.银鳕鱼很容易熟，蒸的时间要掌握好，否则鱼肉口感会老。

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