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花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，*基酸的种类组成及配比合理；有滋阴明目、软坚、化痰之功效。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、等疾病的人尤为适合。
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失
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