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陈皮性温、味苦、辛,具有理气、调中、化痰之功效。红枣、枸杞也是温补类的,正好综合了鸭肉的寒凉之性。
炖汤很简单,但是如果要加药材一起炖就要懂得药材的性质和炖煮的时间,有些要早放有些要迟放。比如这款汤,红枣和陈皮可以久炖,枸杞却要起锅前再放入,因为放早了高温会破坏枸杞的营养成分。
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