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野生鲫鱼汤

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我们家离早市很近,所以每天早上都要到卖鱼的地方去溜一遍,那里的鱼品种很多,野生的居多,但是你得会识别野生鱼,野生鱼的表面发绿发黄,价格贵,大小不均匀,今早买来鲫鱼炖了鲫鱼汤,味道鲜美!

作者: 敏茹意精品厨娘

小技巧

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    6.然后倒入适量的清水,刚刚没过鲫鱼。
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    7.中火炖制,五分钟转小火炖,十五分钟。看见汤色是浓浓的,鲫鱼的肉和皮已经分离
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    8.炖到鱼肉酥烂汤色乳白,既可以放盐,胡椒粉,味精调味。
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    9.一道汤色乳白,肉质酥烂的,原汁野生鲫鱼汤,就做好了。
  • 小贴士

    大家选购野生鲫鱼的时候注意:鱼鳍硬而黑,鱼的身体表面发黄发绿,大小不均匀的就是野生的!鲫鱼炖汤是乳白色,要小火慢炖,鲜鱼千万不要腌制,要原汁原味的炖

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