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麻辣烫也是四川特有的小吃，最初吃麻辣烫的时候是初来成都那会儿，那个时候5元一份，都是素菜，喜欢什么蔬菜拿个小框框任你选，然后烫熟了端上桌。 后来的麻辣烫加入了肉类，荤素搭配任你选，当然价格也上去了。 我今天分享的这个家庭麻辣烫就是最初的那个版本，没有肉类全素，加入自己爱吃蔬菜烫。 重点：如果你全用素菜，就得加高汤（筒子骨熬的汤），不用高汤就一定要加点肉类荤菜，如牛肉、五花肉、肉片、肉丸之类的，否则全素无高汤的麻辣烫没有荤气会没那么好吃！ 就好比你炒有些菜的时候会放点肉来一起炒增加荤气更好吃点是一样的道理。
食材根据个人喜好随意添加，像金针菇，宽粉，牛肉，虾，鸡胗之类的都行。辣椒也视个人口味增减。不用火锅底料也可以用郫县豆瓣酱炒出红油。
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